Stekepanner: 10 modeller i test

Danskproduserte Scan Pan CTX (Ceramic Titanium Extreme) har et luksuriøst og minimalt utseende. De buede kantene gjør det enkelt å få tilgang fra alle sider, og overflaten er motstandsdyktig mot riper selv når du bruker metallverktøy. Etter å ha blitt utsatt for daglig bruk i en lengre periode ser den fremdeles fin ut.

Ved steking tar det en stund før Scan Pan CTX får opp varmen, men når den først når ønsket temperatur, holder denne jevnt over hele pannen. Kjøtt og kjøttkaker får en veldig fin og jevn stekeoverflate og blir aldri brent. Pannekaker blir også bra, selv om det er nødvendig med litt prøvesteking før du oppnår den perfekte stekeoverflaten. Det er aldri noe problem at noe setter seg fast i kjelen. At Scan Pan CTX også kan brukes i ovnen opptil hele 260 grader, er virkelig et stort pluss.

Selv om denne stekepannen ikke veier veldig mye, føles den solid og er stabil på komfyren. Håndtaket er bekvemt, og det er lett å flytte rundt på pannen. Non-stick-belegget gjør den enkel å vaske for hånd, samtidig som det er veldig enkelt å sette den i oppvaskmaskinen.

Det eneste negative med Scan Pan CTX er den høye prisen. Gitt den gode kvaliteten føles den – prisen til tross – som en god investering. Stekepannen kommer dessuten med 10 års garanti (hvis pannen brukes i henhold til de medfølgende instruksjonene).

Scan Pan CTX blir raskt stekepannen man griper etter på kjøkkenet. Den yter veldig bra, samtidig som den er bekvem og enkel å bruke. Alt i alt blir dette en stekepanne som tas i bruk ofte.

Jamie Oliver Everyday SS (Stainless Steel) er en stekepanne fra Tefal som kjendiskokken Jamie Oliver har vært med og utviklet. Dette er en non-stick-panne med utside av rustfritt stål.

Denne pannen er både lett og bekvem å holde i. Håndtaket er laget av rustfritt stål med silikonbelegg. Silikonet gir ikke bare et godt grep – det gjør også at håndtaket aldri blir for varmt å holde i. I likhet med Tefals andre stekepanner har denne en Thermo-spot som indikerer når stekepannen er varm nok til å bruke.

Stekepannen blir veldig varm, og det er veldig enkelt å få en god og jevn stekeoverflate på både kjøtt og kjøttkaker. Også pannekakene blir veldig gode og dessuten lette å snu, noe som alltid er et stort pluss.

Belegget på Everyday Stainless Steel er fantastisk – ingenting setter seg fast. Selv ikke når vi prøver å steke uten fett. Non-stick-belegget er dessuten utviklet for å tåle metallredskaper og være ripebestandig, noe som gjør pannen enda enklere å bruke.

Det går fint å plassere stekepannen i ovnen, så lenge temperaturen ikke overstiger 175 grader.

Å vaske denne stekepannen går fint, og på grunn av den lave vekten er det lett å flytte den rundt i vasken. Det går også fint å vaske den i oppvaskmaskin.
Jamie Oliver Everyday SS er en veldig god stekepanne som virkelig leverer på alle områder. Med tanke på prisen er den virkelig et budsjettkupp.

Ronneby Bruks Ultra Light er en støpejernspanne som nesten kan forveksles med en non-stick-panne. Her har man nemlig utviklet en ny støpeteknologi som har resultert i en ekstremt lett støpejernspanne. Vekten kan variere litt mellom forskjellige panner, da de er håndlagde.

Siden dette er en veldig tynn panne, blir den veldig raskt varm. Varmen fordeles godt over hele stekepannen, iblan faktisk nesten litt for bra, siden til og med stekepannens høye kanter blir veldig varme. Stekeoverflaten på både kjøtt og kjøttkaker blir veldig bra og fester seg ikke. For å lykkes med pannekakene var det imidlertid behov for å bruke litt ekstra fett.

Pannen er enkel å bruke og praktisk å håndtere. Det er også verdt å nevne er at denne svenskproduserte pannen ikke trenger å brennes inn før bruk, siden den allerede er forhåndsinnstekt med rapsolje. Pannens overflate oppleves imidlertid som noe liten – man får for eksempel ikke plass til like mange kjøttkaker som i de andre stekepannene.

Håndtaket ligger behagelig i hånden, og silikondelen gjør at man får et godt grep når man flytter rundt på pannen. Den kan settes i ovnen og tåler en temperatur på opptil 220 grader. Når det er på tide å vaske pannen, hjelper det absolutt at den er så lett. Det må imidlertid sies at det tar en del tid å rengjøre den.

Selv om denne stekepannen blir litt vel varm, er den fortsatt en ekte kvalitetspanne. Med tanke på levetiden og at den er produsert i Sverige, blir den også vårt beste miljøvalg.

Kockums Jernverk produseres, som navnet antyder, i Sverige og tilbyr livstidsgaranti på sine stekepanner av karbonstål, forutsatt at du har fulgt anvisningene for stell.

I motsetning til mange andre stekepanner av karbonstål er Kockums Jernverks stekepanne allerede innstekt ved kjøp, noe som betyr at den kan brukes med det samme. Belegget er som i en non-stick-panne og krever ikke mye fett for at maten skal løsne.

Stekepannen er lettere enn mange støpejernspanner i samme størrelse, men den er fortsatt tung med sine 2,3 kg (variant 28 cm). Håndtaket er ikke det mest behagelige og har en tendens til å bli ubehagelig varmt etter en tid med steking.

Stekepannen kan også settes i ovnen på opptil 200 grader, men vekten og det litt ubehagelige håndtaket gjør det litt vrient å løfte stekepannen inn og ut av ovnen.

Det anbefales å varme stekepannen langsomt opp og starte ved lav temperatur og øke temperaturen gradvis, slik at stålet ikke blir skjevt.

Dette betyr at det tar litt tid før stekepannen blir varm, men når den først når ønsket temperatur, blir den skikkelig varm og holder varmen. I noen tilfeller kan det hende du må senke temperaturen noe lavere enn den du normalt steker ved.

Det er fullt mulig å steke kjøtt og kjøttkaker i stekepannen. Ingenting fester seg, og stekeflaten blir bra, om enn i noen tilfeller litt brent, siden stekepannen blir varmere enn forventet.

Det går også fint å steke pannekaker, men de rette høye kantene gjør det litt vanskelig å få stekespaden under. Men når du først har lykkes, er det lett å snu pannekakene uten at noe setter seg fast.

Stekepannen må aldri legges i bløt – da risikerer den å ruste ganske raskt. Innstekingen gjør at den vaskes lett i varmt vann uten at det blir rester igjen. Etter at stekepannen er vasket, er det viktig å sørge for at den blir tørr og gjerne olje den lett. Det er mulig å lage sure væsker i stekepannen, men pannen må kanskje brennes inn på nytt etterpå.

Samlet sett er karbonstålpannene fra Kockums Jernverk veldig gode stekepanner med lang levetid hvis du håndterer dem riktig. Vi hadde imidlertid gjerne sett et mer komfortabelt håndtak som ikke ble fullt så varmt.

Denne solide støpejernspannen fra Skeppshult er forbrent med rapsolje, noe som betyr at du ikke trenger å steke den inn på egenhånd. Det er bare å stille seg ved komfyren og begynne å lage kveldens middag med det samme. Rapsolje fungerer også som en naturlig non-stick i stekepannen.

Varmen og fordelingen av den i stekepannen er veldig god. Uansett hva vi steker i pannen, får vi de samme fine resultatene. Kjøttet får en fin stekeoverflate og er lett å vende. Til pannekakene trengs litt mer fett, men de blir utrolig gode og er lette å snu.

Trehåndtaket i valnøtt er på den ene siden veldig behagelig å holde i, men på den andre siden innebærer trehåndtaket at pannen ikke kan stå i ovnen, da dette kan forårsake sprekker i treverket – noe som påvirker hvor lenge den holder. Dette er dessuten en veldig tung stekepanne. Med mye mat i er den vanskelig å flytte på. Riktignok er det et støttehåndtak i den fremre delen. Dette gjør det lettere å flytte pannen fra komfyren til bordet, men når den skal vaskes, er ikke støttehåndtaket til særlig hjelp. I vasken blir den tunge vekten tydelig, og det er slitsomt å flytte den rundt for å komme til overalt.

Skeppshults støpejernspanne er en stabil panne som gir et godt resultat. Med riktig stell kommer den til å holde i mange år og har dessuten en garanti på 25 år. Men siden den ikke kan brukes i ovnen, er den ikke fullt så fleksibel som man skulle ønske.

Tefal Ceramic Control er en slitesterk keramisk stekepanne. Pannen er hvit og enkelt utformet med en rød thermo-spot i midten som indikerer når stekepannen har blitt varm nok til å brukes. Thermo-spoten skiller seg tydelig ut mot den hvite fargen på pannen. Den keramiske overflaten er ekstra holdbar mot riper, noe som betyr at man også kan bruke metallredskaper i stekepannen.

Det tar litt tid før denne stekepannen blir varm, men når den først er varm, sprer den varmen jevnt utover pannen. Temperaturen blir ikke fullt så høy som man skulle ønske, men kjøttet vi steker, får likevel en fin stekeoverflate. Med pannekakene er det imidlertid annerledes – det er vanskelig å få til en stekeoverflate som vi føler oss fornøyd med. Også med høyere temperatur på komfyren og lengre steketid, forblir pannekakene bleke. Den eneste forskjellen er at de blir hardere.

Dette er en stekepanne ingenting fester seg i – alt løsner lett, selv ved bruk av en veldig liten mengde fett. Pannen er dessuten veldig lett å vaske. Både innsiden og utsiden har et keramisk belegg, noe som gjør den enkel å rengjøre. Pannen kan vaskes i maskin, men hvis du vil at den skal ha lang holdbarhet, anbefales håndvask.

Håndtaket er ikke gripevennlig, noe som gjør at det ikke er behagelig å holde i pannen. Du kan sette den i ovnen, men den tåler ikke mer enn 175 grader.

Tefal Ceramic Control er absolutt en stekepanne som tåler litt hardere tak, men resultatet ved steking lever ikke opp til forventningene.

De Buyers stekepanne Lyonnaise Mineral er et alternativ til tradisjonelle støpejernspanner. Stekepannen er laget av karbonstål og krever som mange støpejernskjeler en del forarbeid før den kan brukes.

Når du kjøper De Buyers panne, er den vakkert sølvfarget, men etter at du har begynt å bruke den, ser den raskt brent ut i bunnen. Dette går etter hvert over i en rødbrun fargetone, noe som er helt normalt siden den oksiderer under bruk. Det er viktig å være forsiktig med sure ingredienser som stekepannen ikke tåler og kan ruste av.

Selv om vi brente inn De Buyer Lyonnaise Mineral i lengre tid, blir resultatet ikke spesielt bra. Stekepannen blir veldig varm veldig fort, noe som resulterer i at mye setter seg fast og brennes når pannen testes første gang. Andre gangen går det litt bedre. Kjøttstykkene vi steker, får en fin stekeoverflate, mens kjøttkakene fortsatt setter seg fast. Pannekakene får en fin farge og løsner veldig lett hvis man bruker litt ekstra fett.

Det som senker karakteren, er håndtaket. Det stikker altfor høyt opp, noe som gjør det vanskelig å gripe på en komfortabel måte. Det flate håndtaket er ubekvemt og ligger rart i hånden. Dette betyr at pannen blir vanskelig å flytte rundt på. Vanskelighetene med å bruke pannen på en god måte gjør at den oppleves mye tyngre enn den faktisk er.

Akkurat som med støpejernspanner bør du unngå å bruke vaskemiddel også i denne pannen. Ettersom det var mye som brant seg fast under den første testen, var det vanskelig å rengjøre stekepannen, og det tok litt tid før det fastbrente løsnet. Selv om vi tørket stekepannen grundig godt etterpå, føltes den fortsatt fet og klebrig ut.

Det er en del å styre med for å få styr på De Buyers stekepanne. Hvis du ikke har noe imot dette, er det en panne som helt sikkert vil vare lenge og vel. Men for deg som vil ha en lettanvendt stekepanne, er den ikke noe godt alternativ.

Le Creusets Volcanic er uten tvil den estetisk peneste stekepannen i testen. Den oransje fargen får den virkelig til å skille seg ut sammenlignet med andre stekepanner. Skulle du ikke være fan av nettopp oransje, er det ytterligere ti farger å velge mellom.

Det tar ganske lang tid før stekepannen blir varm. Når den først når den ønskede temperaturen, er varmefordelingen dessverre veldig ujevn. Dette merkes spesielt ved kantene; når vi steker kjøttet, blir bruningen ujevn avhengig av hvor i pannen du steker.

Pannekakene setter seg fast i stekepannen i begynnelsen, så vi må tilsette en del ekstra fett. Etter dette går det imidlertid veldig bra – pannekakene blir overraskende gode og får en virkelig fin farge.

Trehåndtaket gir ikke bare stekepannen et eksklusivt utseende, men er også utrolig bekvemt å holde i. Man får et virkelig godt grep om håndtaket, og til tross for vekten føles pannen lett å flytte rundt. Dessverre tåler ikke stekepannen å stå i ovnen nettopp på grunn av trehåndtaket, da det kan sprekke av varmen.

Oppvasken går veldig enkelt. Siden dette er en støpejernspanne, skal man unngå vaskemiddel. Med skikkelig varmt vann rett etter steking går det likevel å få bort eventuelle innbrente rester med litt godvilje.

Med tanke på prisen hadde vi ønsket oss en bedre varmefordeling og at pannen ble varm raskere enn den faktisk blir. Det er likevel ikke til å komme unna at dette er en riktig så stilig stekepanne.

Fiskars Brasserie er en av de tyngste stekepannene i testen. Den er laget av støpejern, men belegget er av porselenemalje. Dette belegget beskytter stekepannen mot rust og letter samtidig vedlikeholdet.

I testen opplevde vi store problemer med at maten satt seg fast i stekepannen. Selv om vi bruker tid på å brenne inn pannen og deretter bruker sjenerøst med fett til steking, setter det meste av det vi prøver å steke, seg fast i Brasserie fra Fiskars.

Kjøttkakene setter seg fast, og bunnen blir liggende igjen i stekepannen når vi prøver å snu dem. Kjøttstykkene ser ut som om de klistrer seg fast når vi prøver å løfte dem opp og vende dem. Med pannekakene går det ikke så mye bedre – de første måtte vi til og med kaste da de satt seg såpass hardt fast at de ble helt ødelagt.

Videre er varmefordelingen ganske ujevn, noe som blir tydelig når kjøttstykkene stekes. Stekeflaten blir fin så lenge de ligger midt i pannen, men resultatet blir ikke det samme i det hele tatt andre steder i pannen.

Trehåndtaket er vakkert, men ikke spesielt bekvemt å bære stekepannen med. Det er mulig å sette stekepannen i ovnen, men i henhold til anvisningene bør man ta av håndtaket før pannen settes i ovnen. Dette gjør at den føles komplisert, og stekepannen blir ikke spesielt fleksibel hvis man først vil brune noe og deretter fortsette stekingen i ovnen.

Tyngden, vanskelighetene med å steke i pannen og det faktum at den bare kan være i ovnen hvis du tar av håndtaket først, gjør dette til en stekepanne som du like gjerne kan unngå.

IKEA Oumbärlig er testens billigste stekepanne. Den har et kantet utseende og ser plastaktig og billig ut.

Stekepannen blir ikke veldig varm, selv ikke når komfyrens temperatur heves. Dette fører til at stekeflaten ikke blir bra. Kjøttet blir stekt, men får en trist og grå farge. Pannekakene blir vitterlig bleke, men fortsatt godkjent. Når vi steker kjøttkaker, blir det imidlertid tydelig hvor raskt stekepannen avkjøles, og resultatet blir mer kokt enn brunet.

Stekepannen får jobben gjort, men ikke med noen større bravur. Holdbarheten er heller ikke helt optimal. Etter daglig bruk blir det tydelig hvor raskt den slites.

Non-stick-belegget gjør den lett å vaske opp, men den er også skjør og ripes veldig lett.

Håndtaket er ubekvemt å holde i. Varmen fra komfyren og pannen ledes raskt inn i håndtaket, som da blir for varmt til å holde i. Stekepannen veier vitterlig ikke mye, men den lave vekten bidrar bare til at den føles billig og plastaktig. Den glir dessuten rundt en del på komfyren hvis man kommer nær den mens man lager mat, og mangler helt stabilitet.

IKEAs Oumbärlig er definitivt et billig alternativ, men er verken bra eller holdbar.